Dolce si un pic din lumea mare!

Luna aceasta am fugit pana la mare..pentru ca ne-a apucat un dor tare – tare de mirosul si muzica ei 🙂 Am ales Slovenia pe principiul: tara mica, linistita, cocheta, aranjata, dichisita si ne-a surprins in cele mai frumoase moduri posibile, incepand inca de la capitala Ljubljana, un oras care respira intru cu totul alt ritm, exact pe gustul nostru: environment friendly, cu un centru vechi complet restaurat, plin de pietonale, piatete frumoase, terase, promenade, piste de biciclete cat vezi cu ochii, castele si dragoni, belvedere, un oras in toata blandetea si splendoarea lui. Intr-una dintre dimineti ne-am rasfatat la o cafenea pe malul Ljubljanicei – „Cacao” (o regasiti in Ljubljana, Portoroz si Praga) careia vreau sa ii fac reclama pentru ca are niste produse minunate de cofetarie, tot felul de smoothie-uri si fresh-uri si limonade si sucuri santoase si o cafea dementiala :). Si de aici am venit inapoi in tara cu ceva ;).IMG_20160508_101627 (2)Apoi am trecut din dragalasa urbe direct inspre Alpii Sloveni, la Lacul Bled considerat a fi unul dintre cele mai romantice lacuri ale Europei, unde mi-am luat gura de liniste, de respiro, de aer curat, de visare…intr-o plimbare lunga de vreo 12 km in jurul lacului exemplar amenajat. Era devreme..si aproape numai noi…in osmoza perfecta cu peisajul. Pentru cei interesati, Hotelul Park din Bled detine reteta originala a Cremsnitului- Kremna Rezina, reteta dezvoltata la superlativ, de peste 50 de ani, de bucataria acestui hotel si pe probate( doar credeti ca m-am putut abtine?!) a fost cel mai bun Cremsnit mancat ever!13217477_1336354166391590_9180403204014179771_oCSC_0863

Si de la munte am coborat cu viteza emotiilor inspre mare, in renumitul Portoroz – portul trandafirilor- o statiune cocheta cu hoteluri bune, cazinouri si o minunata promenada lunga de vreo 4 km care ne-a dus la tinta finala a calatoriei noastre si anume oraselul de basm Piran, unde s-a nascut unul dintre cei mai renumiti violonisti ai lumii: Giuseppe Tartini. Piran, orasul care mi-a furat sufletul intr-o seara de april’ cand dupa vizionarea unor fotografii am exclamat cu jind „acolo mergem in primavara aceasta ca sa ne imbatam a mare!!!”

Si totusi ce am adus bun din Ljubljana?! 🙂 Un DOLCE GRANDE in the jar! 😉 De influenta italiana 🙂 Usor, dulce, savuros, fresh, tare..o nebunie, ce mai!!! Completat pe alocuri, daca nu chiar mai mult, cu note personale (pentru ca am dedus doar prin degustare ce continea)

DSC_0960

Ingrediente:

  • 240 gr biscuiti
  • 75 gr unt
  • 250 gr de mascarpone
  • 200 ml smantana lichida pentru frisca
  • zahar cca 200 gr (depinde de gust)
  • 2 galbenusuri
  • 2 albusuri
  • un praf de sare
  • 100 ml de smantana lichida dulce pentru gatit
  • 50 ml apa
  • vanilie
  • capsuni (se pot folosi si alte fructe)
  • fulgi de migdale

Se sfarama in chopper biscuitii si se adauga 50 gr de unt topit pentru a se crea crumble-ul si se tapeteaza fundul recipientului pe care il folositi (in cazul meu borcanas si cupa-pahar). Crema de mascarpone se bate cu mixerul si se aduga 100 gr de zahar si vanilia. Separat se bate frisca, apoi galbenusurile cu inca o lingura de zahar si separat albusurile. Cu mixerul incorporam in crema de mascarpone galbenusurile si apoi cu un tel, folosind miscari lente (pentru a pastra crema cat mai pufoasa) incorporam albusurile batute si la final frisca. Caramelul (nota personala de care vorbeam mai devreme) il facem pe foc, prin topirea a 100 gr de zahar cu 50 gr de apa, lasam sa fiarba cam 10 minute la foc mic pana incepe sa se inchida la culoare (atentie sa nu il ardem), adaugam praful de sare, 25 de grame de unt si eu am ales sa pun si 2 linguri de unt de migdale pentru nota sarata a caramelului si a iesit o minunatie. La final adaugam in timp ce mixam cu grija si smantana lichida. Turnam caramelul peste biscuiti si lasam sa se raceasca, apoi adaugam crema. Lasam la frigider pentru minim 6 ore si la servire adaugam capsunii si fulgii de migdale sau ce mai considerati voi potrivit!

Enjoy! Si daca il veti servi dimineata, ca mine, ziua voastra va fi de cel putin 10 ori mai frumoasa! 😉 DSC_0952

Of life, carrots and birthday cakes!

Am sarit aici peste luna celor 33 de primaveri 🙂 si am lasat in urma un foarte varatec April, destul de tulbure in esenta lui.. Un fel de luna obligatorie a mea in care am avut niste dispute mai intense cu sanatatea  si ca o incapatanata ce sunt cred ca am biruit situatia cu bine :). Pana la urma latinii aveau mare dreptate nu?! Mens sana in corpore sano! Totul vine din materia noastra cenusie: toate gandurile, toate senzatiile, toate dezechilibrele, toate fericirile, toate fricile, tristetile, aplecarile, veseliile, sanatatea…tot tot!!! Ele vin din launtrul nostru…de aceea sa nu lasam niciodata perdeaua de intuneric  sa coboare peste noi, sa ne inchida zambetul intr-un colt al existentei noastre. Lesson learned, asa ca mi-am promis ca finalul lui april va fi cu multi oameni dragi, departe de umbre, cu arome coapte, rasfatate, delicioase si inflorate, cam dupa cum se vede 🙂

 

DSC_0619

Si atunci la 33 de anisori mi-am facut cadou un CARROT CAKE home made 🙂 primul de altfel si vocile au soptit ca ar fi fost si foarte foarte foarteeee bun 🙂 si imi amintesc haios cum pana acum ceva vreme imi repugna cu desavarsire ideea morcovului intr-o prajitura 🙂 Oricum experienta prezenta nu a fost lipsita de aventuri. E clar ca inca nu stiu sa aproximez cum trebuie cantitatile si mi-am zis „hmmm tortul acesta la 13 persoane nu va ajunge”, dupa ce l-am analizat, reanalizat si taiat virtual in felii imposibile, a dat cu virgula bineinteles…asa ca  am mai facut un tort ca sa fie doua si suficiente :)) si cred ca am primit niste semne pe usa din dos pentru ca in momentul in care am ajuns la prepararea cremei cu mixerul…am scapat ustensila de la inaltime direct pe gresie si l-am cam facut bucati :). Prima reactie…aoleu crema! Apoi aoleu mixerul…si abia apoi..aoleu gresia..o fi ramas intreaga?! :)) Si asa, am primit cadou, printre altele, si un mixer nou 🙂

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 300 gr de faina
  • 300 gr zahar brun
  • 5 mere decojite
  • 2 linguri de ulei
  • 1 plic de praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • scortisoara dupa gust
  • un pumn, doi, trei 🙂 de nuci caramelizate
  • 1 varf de sare
  • 4 morcovi medii rasi
  • esenta de vanilie

Pentru crema:

  • 500 gr de crema Mascarpone ( sa fie branza nu? 🙂 )
  • 2 cutiute de frisca lichida cu 35% grasime
  • 3-4 linguri de zahar (in functie de cat de dulce doriti)
  • 2 pastai de Vanilla Bourbon

Compozitia pentru blat se amesteca cu un tel incepand cu mixarea merelor facute piure impreuna cu zaharul, cu esenta de vanilie, scortisoara, varful de sare pana se omogenizeaza, apoi se incorporeaza faina cu praful de copt, se introduc morcovii rasi si la final nucile caramelizate pe care eu le-am stropit si cu niste sirop de artar.  Se asaza compozitia in 2 forme rotunde de copt cam de 25 cm diametru, pe care punem hartie de copt si le dam la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 40-60 de minute in functie de puterea cuptorului. Apoi facem manevra „scobitoarea” 🙂 si il scoatem la racit pana pregatim crema. Crema este foarte rapida si usoara: batem frisca separat, Mascarpone separat, apoi le mixam impreuna cu zaharul si vanilia. Imbracam foile de blat complet in crema 🙂 Pentru un gust racoritor si pentru a se imbina aromele trebuie tinut la rece in frigider aprox. 5 ore. Am folosit pentru decor nuci caramelizate si sirop de artar.

Pentru doritori: inca mai este!!! 🙂 Enjoy!

P.S. Concluzia a fost ca era de-ajuns un singur tort 😉 si ca niste oameni frumosi mi-au facut ziua de milioane!!!